反式脂肪酸（Trans fatty acid )
植物油经过氢化处理后，变成氢化油脂。这类油脂不易变质、贮存时间更长，且可供反复煎炸，但是若加热时间过长，将产生大量的反式脂肪酸。人体若摄取过量的反式脂肪酸，将会提高LDL胆固醇，促进动脉硬化，并容易透发心脏病或产生血栓。
除了KFC以外，麦当劳使用反式脂肪酸的含量也越来越高。2006年3月，CPSI公布一项最新检测结果，在每份麦当劳薯条中，不利于身体健康的反式脂肪酸的含量就比之前增加了1/3。
你知道吗？
根据WHO的报告，KFC的大部分食品都不属于推荐食品，所以在一些国家如意大利、瑞典、芬兰等都禁止KFC进入。
2 条评论:
Trans fat-a SIDE PRODUCT of hydrogenation reaction.
Overheating/pro-long heating/re-useing an oil/fat does not lead to trans fat formation.
“反式脂肪”在我国讨论得比较少，除了因为我国在这方面的研究比先进国如欧美落后，还有就是我们国家大量生产棕油，棕油就是其中一种常用来制造“反式脂肪”的主要植物油。如果我国科学研究证实“反式脂肪”的害处和“饱和脂肪”般会导致心血管栓塞、高血压、心脏病等，那么我国在国际上极力推广棕油的努力就会白费。
身为消费人的我们应有知情权，我认为大家可以通过网络上的资讯进一步了解“反式脂肪”的详情。
另外，同意上层楼主的资料。
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